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标题: 酥馕烤肉 [打印本页]

作者: 来宝宝88 时间: 2013-12-20 20:40
标题: 酥馕烤肉

酥馕烤肉的做法
准备新疆馕饼一个

用刀切成小块

羊肉(最好带少量肥肉)洗净切片

将切好的羊肉片置于大碗中，加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水

拌合均匀，腌渍5-10分钟

炒锅倒入半锅左右的油，油温六成热时，下入改切过的馕饼，中小火炸至焦酥时，捞出滤油备用

煎锅内倒入适量油，大火烧至八成热时，下入姜片煸香

转小火，下入干辣椒煸至微微变色

转大火，下入羊肉扒熟

最后将炸好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可

　　新疆烤馕本身就已经很干硬，所以下锅油炸之后很容易焦酥，所以要注意控制火候，稍不注意很容易炸糊。

作者: zhdshmzhdshm 时间: 2013-12-21 14:49
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