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标题: 黑椒酱爆驴肉 [打印本页]

作者: miaboo 时间: 2013-12-21 15:33
标题: 黑椒酱爆驴肉
黑椒酱爆驴肉的做法
1.姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟

2.大葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用，锅内放入适量的植物油

3.烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽

4.再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入大葱片

5.再翻炒片刻即可出锅

烹饪技巧
1、驴肉切薄一点更容易炒嫩，所以尽量切薄一点哦；
2、这道菜是快炒的菜式来的，驴肉和牛肉一样，都是很容易成熟的食材，千万不要炒久了，炒久了就老了，咬不动了哦；
3、因为驴肉本身用了料酒来腌，而且我们这里的肉炒的时候会出一点水，所以这道菜没有加水哦；
4、驴肉腌时加入一点淀粉是为了炒的时候让肉更嫩滑；
5、黑椒汁我是买了现成的李锦记的，没有的朋友可以加黑胡椒粒来调调味，这样的黑椒汁用来炒什么食材都是很惹味的哦。

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