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标题: 腐竹红烧肉 [打印本页]

作者: indigoblue_0719 时间: 2013-12-21 17:23
标题: 腐竹红烧肉
腐竹红烧肉的做法
1.腐竹清水里侵泡，使它完全发开

2.五花肉洗净切块

3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用

4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄

5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀

6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟

7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟

8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成

烹饪技巧
1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；
2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。

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