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标题: 黄豆炖猪蹄 [打印本页]

作者: anlina公主 时间: 2013-12-22 01:04
标题: 黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄的做法
1.准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水

2.黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)

3.葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚

4.焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分；锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香

5.下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色

6.再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟

7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可

烹饪技巧
　　加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水，不要添加凉水。
营养功效
　　猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。还可以预防冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。
　　黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

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