PRIMAVERA德国乐活有机

标题: 桃胶烧肉 [打印本页]

作者: denkenjing 时间: 2013-12-22 02:31
标题: 桃胶烧肉
桃胶烧肉的做法
1.桃胶用温水浸泡32小时，逐块洗净，挑去杂质泥沙，沥干备用

2.香葱洗净切葱段，姜切片备用，五花肉洗净，连皮切成大块，锅内放入一点点植物油，烧热，放入葱段、老姜爆香

3.再加入五花肉块煸炒至表面稍金黄，肉块收缩，加入盐

4.加入老抽、白糖翻炒上色

5.再调入生抽、料酒、加入足量热水(完全末过所有肉块)大火烧开

6.再调成小小火加盖慢焖1小时20分钟，放入桃胶

7.翻拌均匀，煮至收浓汤汁即可

烹饪技巧
1、桃胶本身看着很小，但泡发后约有8倍左右大小，所以不要泡太多，泡好后全部是软的，要留意摸一下中间的心是不是泡软了，要是中间还有硬心，就要再泡一些时间，我是温水开始泡，然后凉了就放冰箱继续泡发的；
2、这道菜猪肉本身会出比较多的油，所以一开始爆香姜片只有一点点的油就可以了；
3、要慢焖很长时间，一次过水量要加足，调小小火来焖，这样出来的肉才软嫩好吃的；
4、我家喜欢吃软嫩的五花肉，有的家庭喜欢吃爽口的五花肉的，那只要焖个40分钟就够了；
5、桃胶最后放，煮5-6分钟左右就会熟的了。
营养功效
　　桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，口感好。

欢迎光临 PRIMAVERA德国乐活有机 (http://www.primaveralife.cn/)