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标题: 白灼花蛤 [打印本页]

作者: 酷猫咪咪咪 时间: 2013-12-24 18:21
标题: 白灼花蛤
白灼花蛤的做法
1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙
2.用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分

3.把姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米
4.姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁

5.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮
6.下入洗净的花蛤

7.大火烧开，煮至开口立即捞出（蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个）
8.煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

营养功效
　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
饮食禁忌
　　蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

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