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标题: 芋儿鸡翅根 [打印本页]

作者: skindiy 时间: 2013-12-25 10:25
标题: 芋儿鸡翅根
芋儿鸡翅根的做法
1.鸡翅根和芋艿洗净，整鸡的话要切块，鸡翅根冷水入锅，加姜片黄酒大火煮

2.煮开后撇一下浮沫，煮到没有新浮沫了，捞出温水洗净备用

3.锅底放植物油，爆香葱姜蒜和辣椒，后加入一勺豆瓣酱

4.炒散炒香，加入花椒八角等继续炒香炒出红油，下焯过的鸡翅根

5.略微翻炒一下加入黄酒，翻炒

6.加少许白糖和麻辣酱

7.翻炒均匀后加入水，水量要没过食材，要涮锅的水要多加

8.再丢一些新鲜葱节，大火煮沸

9.煮沸后转小火焖15-20分钟

10.调入适量的生抽、老抽，视辣酱咸度看是否需要补盐

11.加入备好的小芋头，少许蚝油，小火煮到芋头绵软即可上桌，起锅前可撒一把葱花香菜提味

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