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标题: 咸浆 [打印本页]

作者: enjoypercy 时间: 2013-12-25 11:36
标题: 咸浆
咸浆的做法
主料：现煮热豆浆500毫升、鸡蛋1个、油条半根、紫菜10克、榨菜5克、虾皮5克、小葱花3克
调料：生抽1汤勺、香醋3克、辣椒油3克(可选)
提前准备工作：煮豆浆：黄豆用量杯量取，提前清洗，并浸泡过夜，次日将黄豆加适量水用豆浆机加工成豆浆(如是生豆浆，还需另外煮熟)
1.鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切成小条备用

2.取一大碗，将油条撕成小块、紫菜撕碎，并取适量蛋条、虾皮、榨菜等一起放入碗中，加入一大勺混入香醋的生抽倒进去

3.冲入刚煮好的热豆浆，视个人喜好选择加葱花、辣椒油等，热乎乎的一碗咸浆就好了，赶紧吃吧

烹饪技巧
1、这里的酱油指生抽，另外咸浆要起豆花，一定要加醋的，醋不宜多，少许就好，否则会影响整体口感；
2、咸浆一定要现做现吃，时间久了，配料都糊了，就不好看也不好吃了；
3、标准的咸浆里油条、紫菜、榨菜是必不可少的，其它视个人喜好选择吧。

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