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标题: 蒜蓉粉丝蒸扇贝 [打印本页]

作者: 意点滴 时间: 2013-12-25 12:02
标题: 蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.处理扇贝，扇贝刷干净贝壳，去掉泥肠
2.用小刀把扇贝肉和壳分离

3.扇贝肉用少许料酒腌制一下
4.粉丝泡软，铺在扇贝壳上面

5.腌好的扇贝肉摆在粉丝上面
6.蒜切碎末备用

7.切好的蒜末用清水洗一下
8.锅内倒入植物油烧热

9.放入蒜末爆香，注意小火，不要让蒜末烧焦，蒜末金黄色即可放点盐调味，倒出
10.把炒好的蒜末浇少许到扇贝上

11.水烧开，大火蒸5分钟即可
12.准备蒸鱼豉油

13.蒸鱼豉油放入锅中烧开
14.浇到蒸好的扇贝上即可

烹饪技巧
1、蒜末一定要小火锅里炒，不要炒糊；
2、扇贝不要蒸太久，太久老了就不鲜美了；
3、蒸鱼豉油也可以用海鲜酱油，不能用老抽。

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