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标题: 麻辣小龙虾 [打印本页]

作者: 妮妮精品88 时间: 2013-12-25 12:03
标题: 麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法
主料：小龙虾500克
调料：葱姜蒜各100克、辣椒粉10克、花椒3克、十三香5克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、白糖10克、白酒20克、香油10克
1.准备材料：三种必备调料辣椒粉、花椒粒、十三香

2.小龙虾去污秘笈：用清水泡一天，中间换几次水，小龙虾自已就把自已折腾干净了，省时省力。一定控净水备用，一会要用油炸的
3.小龙虾一招鲜：锅中倒宽植物油，7成油温，可分次放入小龙虾，大约3分钟，越炸越红;越炸越亮;越炸越杀菌

4.看看油炸小龙虾，是不是红又亮

5.炒料的顺序很重要：锅中放植物油，先放辣椒面炒香，再放花椒粒炒香，再放入葱姜片炒香

6.放入郫县豆瓣酱和估计与小龙虾持平的水

7.将水烧开后，调入盐、白糖，放入小龙虾、白酒，煮10分钟后，放入十三香炒匀

8.接着放入大蒜，再煮片刻，即可关火。小龙虾捞出后，可利用锅中剩余的汤汁勾芡，浇在小龙虾表面上桌

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