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标题: 蚝油豇豆 [打印本页]

作者: 白痴小天才.m 时间: 2013-12-25 13:37
标题: 蚝油豇豆
蚝油豇豆的做法

1.豇豆洗净后去掉筋，切段，胡萝卜切成丝

2.姜、蒜剁成颗粒，在炒之前，先把豇豆焯水，便于炒的时候容易熟透

3.锅里放植物油烧热后，下入姜蒜炒香，下入焯过水的豇豆翻炒

4.切好的胡萝卜丝入进锅里，与豇豆一起翻炒均匀

5.倒入适里的蚝油，混合均匀(蚝油本身具有咸味，在做这道菜的时候可以不用再放盐或其他调味品了，夏天要以清淡为主)，起锅装盘

烹饪技巧
1、长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失；
2、饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。
营养功效
　　豇豆，也称为姜豆，分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，可以热炒，可以焯水后凉拌，还可以用来做泡菜，饭豇豆一般取其籽作为粮食煮粥。
　　豇豆的营养价值很高，能为我们机体提供易于消化吸收的优质蛋白质，及适量的碳水化合物和多种维生素、微量元素等，它所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。另外豇豆里含有的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

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