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标题: 肉末烧豆腐 [打印本页]

作者: sophiazwh 时间: 2013-12-25 20:55
标题: 肉末烧豆腐
肉末烧豆腐的做法
1.将豆腐切成2厘米的方块；香葱、大蒜切碎，生姜切成粗条状

2.炒锅烧热，倒入猪绞肉并加入1大匙清水，一边煮一边用锅铲将肉划散开
3.至绞肉散开变白后，加入葱、姜和蒜，淋入少许植物油，煸炒出香味

4.加入豆腐块，加入清水或高汤，水量仅没过豆腐块
5.加入生抽、盐调味，加锅盖大火煮开后，转小火焖煮

6.1小匙玉米淀粉+1大匙清水在碗内调匀成水淀粉，待锅内水份剩少许时，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可

烹饪技巧
1、豆腐易碎，在煮制时不要常用锅铲翻动；
2、姜片尽量切大块一些，小孩子不喜欢吃辣的，盛盘前要挑选出来；
3、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

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