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标题: 蚝油杏鲍菇 [打印本页]

作者: iamsyj 时间: 2013-12-25 22:11
标题: 蚝油杏鲍菇
蚝油杏鲍菇的做法
1.猪肉切细条，放入适量的白糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟

2.准备材料，杏鲍菇切条，尖椒、红尖椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)姜和蒜切片备用

3.锅内放入适量的植物油，烧热，放入姜片、蒜片

4.放入辣椒丝爆出香味，再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后

5.捞出备用，锅内留底油，放入杏鲍菇

6.调入一点点的盐和一点点的水

7.大火烧开后小火煮2分钟至菇变软，再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油

8.准备水淀粉，翻炒均匀后再加入一点点水淀粉

9.收浓汁即可取出装盘

烹饪技巧
1、肉腌制的时候，油最后所有调料调匀后再放，用来锁水；
2、现在这个季节的青椒是很辣的，我家辣椒是自己种的，我已经把籽去掉后，还是很辣；
3、这道菜最后还要加入一点蚝油，所以一开始的调料，不要调的太咸，以免后来再加入蚝油后整体太咸。

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