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标题: 泰式咖喱虾 [打印本页]

作者: fengyu20041 时间: 2013-12-26 12:20
标题: 泰式咖喱虾
泰式咖喱虾的做法
原料：海虾300克、柠檬1/2个、朝天椒3个、九层塔2枝
调料：辣咖喱2块、椰浆150毫升、葱1根、蒜3瓣、盐1茶匙、白糖1/2茶匙
1.材料备好
2.海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳(如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线)

3.朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好
4.炒锅下植物油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香

5.把沥干水份的海虾放入翻炒
6.炒至虾的表壳完全变色

7.放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀
8.咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁

9.倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟
10.最后加入盐和白糖调味即可

烹饪技巧
1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶；
2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线；
3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面；
4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感；
5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。

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