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标题: 孜然时蔬炒馒头 [打印本页]

作者: mengjieye 时间: 2013-12-26 13:44
标题: 孜然时蔬炒馒头
孜然时蔬炒馒头的做法
1.鸡蛋磕入碗中，加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液
2.馒头切丁，黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁

@3将馒头丁倒入鸡蛋液碗中拌均匀，锅中加适量植物油，将馒头丁倒入锅中，摊平
4.炒至馒头丁蓬松干爽，盛起备用

5.锅中放油，倒入胡萝卜丁炒至变色，倒入西红柿丁，炒至略出水，加适量盐调味

6.倒入馒头丁，翻炒至没有水份，倒入黄瓜丁略炒

7.加入适量孜然粉，加少许味精，翻炒均匀

烹饪技巧
1、馒头丁倒入蛋液碗中，即使上面没有拌到也没关系，入锅的时候，整个倒下去，碗底的蛋液就会流到下面去了；
2、馒头丁倒入锅中，不要立即翻炒，等表层蛋液微凝结；
3、最好不要另外加水，要不馒头丁吸了过多水份，口感不够好；
4、蔬菜可以选择自己喜欢的，如果菜炒过后都是不出水，可以稍加一点水炒。

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