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标题: 丝瓜莲子蘑菇鸭羹 [打印本页]

作者: apple227 时间: 2013-12-26 15:07
标题: 丝瓜莲子蘑菇鸭羹
丝瓜莲子蘑菇鸭羹的做法
1.将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白、淀粉抓匀腌制，丝瓜切片、蘑菇对半切开，准备莲子
2.将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用

3.砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟，放入蘑菇煮熟
4.最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可

烹饪技巧
1、老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑，之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味；
2、鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。

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