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标题: 缤纷鱼粒小炒 [打印本页]

作者: 岭南星空下 时间: 2013-12-26 15:15
标题: 缤纷鱼粒小炒

缤纷鱼粒小炒的做法
1.玉米切成三段，竖放用小刀竖着切掉一排玉米

2.再横过来就可以把玉米粒切下来了，胡萝卜切丁备用

3.龙利鱼切丁备用

4.在龙利鱼丁里加入料酒、2克盐和黑胡椒粉

5.再加少许生粉搅拌均匀腌制15分钟，热锅加入橄榄油

6.加入龙利鱼丁滑炒几下，鱼颜色变白马上取出备用

7.锅里稍微再加一点橄榄油后放入胡萝卜丁中火翻炒2分钟左右，下玉米粒

8.翻炒一分钟，加1克盐调味

9.放入滑过油的鱼丁，翻炒几下再放点黑胡椒粉和撒点葱花即可出锅

烹饪技巧
1、龙利鱼提前腌制一下会更入味，然后用滑油法再炒鱼肉就会很嫩；
2、鲜玉米多汁，非常嫩，所以炒的生一点也会很好吃；
3、胡萝卜适当多炒一会，生的会影响口感。

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