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标题: 木耳鲜虾粥 [打印本页]

作者: eloise2 时间: 2013-12-26 15:30
标题: 木耳鲜虾粥
木耳鲜虾粥的做法
1.材料及准备：粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上，木耳泡发，洗净撕成小朵，鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用，生姜切丝，香葱切葱花
2.煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花，保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油

3.加入姜丝，再煮5分钟，下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片，不要)

4.下入木耳，大火煮至沸腾，加盐和少许胡椒粉，调味儿

5.加入少许鸡精(不喜欢可以不放)最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可

烹饪技巧
1、煮粥用大火；米开花后充分搅拌可以煮出米油；搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻；
2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香；沸水下米，粥也能更清亮；
3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可；如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了；
4、少做，一顿吃完，再加热就不好吃了。

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