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标题: 紫苏烤鱼 [打印本页]

作者: 1980icecat 时间: 2013-12-27 14:41
标题: 紫苏烤鱼
紫苏烤鱼的做法
1.喜头鱼很好养，每次上菜场买鱼，就提拎一袋子回来，当餐吃不完的就养在水池子里，丢几片菜叶子进去，权当“宠物”养着它们，次日或隔天再一顿美餐
2.吃鱼，现杀现烹最鲜美，刮鳞去腮

3.剔除内脏，鲫鱼腹内的黑腹一定要去除干净，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分，准备好粗盐，现磨一些黑胡椒碎

4.用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味并使其表面略为风干，紫苏叶，洗净

5.烤盘垫张锡纸，锡纸刷薄橄榄油，腌制后的鱼轻擦一层橄榄油后，逐条铺入烤盘中
6.将洗净的紫苏叶，手撕成碎片，撒入烤盘中

7.烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出(约35分钟)即可食用

烹饪技巧
1、附鱼一同烤制的紫苏叶，焦焦脆脆的，嚼起来有几分海苔的口感，也很好吃；
2、烤好的鱼，也可以根据个人的口味，挤一点柠檬汁上去，增香提鲜；
3、紫苏叶芳香浓郁，夏日清爽香辛料。性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。紫苏叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。

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