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标题: 红烧鸡翅 [打印本页]

作者: kellychang88new 时间: 2013-12-27 15:58
标题: 红烧鸡翅
红烧鸡翅的做法
1.鸡翅放入锅中焯水去除血水后洗净，姜切片，蒜切片备用
2.锅内放植物油，烧热后放入姜片、蒜片爆香

3.放入鸡翅煎至鸡翅微金黄，再入适量的料酒(忘记拍加酒的图了，但是加了的哦)生抽

4.老抽翻炒至鸡翅上色，再加入适量的白糖、盐，再翻炒均匀，然后加入没过鸡翅的水

5.加盖，大火烧开后中火煮约十分钟至汤汁变少后调入适量的水淀粉

6.小火收浓汁即可

烹饪技巧
1、鸡翅因为是冰冻的，所以要先焯水去除血水去掉冰冻后的腥味再用，这过程和没有拍图，就是水烧开后放鸡翅进去焯至表面血水去除就可以了
2、鸡翅先煎至表面金黄吃着更香；
3、因为加了水，收汁后味道会更咸一些，所以，一开始调调料试味道的时候是淡一些的，尽量一开始加足调料，不要最后再放调料，这样味道没有这么好；
4、水淀粉是用来收汤汁用的，加了水淀粉的汤汁是很浓稠的，但不用加太多哈，建议一点一点加，加到喜欢的浓度就行了哈。

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