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标题: 生爆盐煎肉 [打印本页]

作者: selinayeung88 时间: 2013-12-27 17:33
标题: 生爆盐煎肉
生爆盐煎肉的做法
1.五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片
2.锅烧热后放入适量植物油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下

3.加1/2茶匙盐，反复煎炒直到肉片出油
4.此时加入郫县豆瓣

5.再加入适量豆豉，翻炒至炒出红油

6.放入青蒜片，迅速翻炒几下，闻到青蒜的香味就可以关火，口重的可再加少许盐调味

烹饪技巧
1、选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉；
2、郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少；
3、豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用；
4、青蒜炒断生即可，不需要加热太久。

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