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标题: 辣炒花蛤 [打印本页]

作者: im流波上的舞75 时间: 2013-12-27 18:11
标题: 辣炒花蛤
辣炒花蛤的做法
1.花蛤清洗干净，控水，小辣椒去籽切块

2.锅内倒植物油烧热，放入辣椒煸炒，炒出辣味

3.立即放入花蛤一同煸炒，炒至花蛤全部开口立即关火装盘

烹饪技巧
1、现在买的蛤蜊一般商户都养的吐干净泥沙了，如果买的蛤蜊没有吐干净泥沙，需要放在淡盐水里养一养，吐干净泥沙，不然影响口感；
2、小辣椒要选用稍微辣一点的，炒出的蛤蜊有辣椒的辣味，鲜美好吃，我这个小辣椒超级辣，所以我把籽去掉了，能吃辣的朋友可以不用去掉；
3、炒蛤蜊的时候，蛤蜊全部开口就熟了，不要炒时间过长，老了就不好吃了；
4、花蛤蜊本身有咸味，炒的时候无需放盐。

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