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标题: 蓑衣黄瓜 [打印本页]

作者: 清爽纤腰 时间: 2013-12-27 18:40
标题: 蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜的做法
1.将黄瓜洗净用筷子固定在两边

2.用刀呈平行面切下去，切到筷子阻隔的地方收刀
3.将一条黄瓜全面平面切完

4.切好的黄瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面，用刀斜着切
5.整个黄瓜切完后就成了蓑衣状，摆到盘中

6.两条黄瓜全部按上述方法切好，将葱和干辣椒切好备用

7.锅内倒植物油，烧热后放入葱、干辣椒和花椒改小火炸香，炸好后倒出

8.将炸好的辣椒油中倒入生抽、芝麻油、醋、白糖和盐一起搅匀
9.搅匀的调料倒在切好的黄瓜上

烹饪技巧
1、黄瓜要选那种比较直的才好切；
2、筷子切完黄瓜后会有太多刀的切痕，所以选一双家里不用的筷子即可。

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