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标题: 糟卤虾 [打印本页]

作者: 蚊子19841024 时间: 2013-12-27 19:28
标题: 糟卤虾
糟卤虾的做法
1.鲜虾一斤，洗净
2.烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去

3.水烧开后，将鲜虾倒入
4.煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟

5.捞出虾，准备糟卤一袋

6.剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内
7.盖上盖子，冰箱冷藏1—2个小时

烹饪技巧
1、因糟卤是咸的，虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些；
2、糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃；
3、我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味；
4、做糟虾，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。

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