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标题: 蒜蓉粉丝蒸扇贝 [打印本页]

作者: rodden_2009 时间: 2013-12-30 20:32
标题: 蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用

2.将贝肉与分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇里外都刷净

3.将腌制好的扇贝肉放置在扇上面

4.锅内入植物油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和蒜油一起盛出

5.沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味

6.依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上

7.蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上

8.蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可

烹饪技巧
1、如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替；
2、蒜泥用油爆炒，才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣；
3、扇贝尽量购买新鲜的，清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感，如果只有冷冻扇贝，一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水，会严重影响扇贝的鲜度和口感；
4、如果用普通的蒸扇贝的话，蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中，扇贝易熟，蒸5-6分钟即可，如果扇贝的量比较多，可适当延长至8分钟左右。

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