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标题: 吮指香辣蟹 [打印本页]

作者: elaineledong 时间: 2013-12-30 20:36
标题: 吮指香辣蟹
吮指香辣蟹的做法
1.将清打开壳，清除不可以吃的腮胃等部位

2.蟹剁成块，锅内到植物油后放入葱、姜、蒜爆香

3.爆香后再放入干辣椒，倒入蟹块翻炒

4.蟹块倒入后放料酒、生抽、白糖、少许醋，加大半碗水加盖焖煮
5.煮至蟹变色变熟，汤汁收浓后将淀粉调水倒入锅中翻炒，汤汁不要收的太干，出锅前尝下如果不够咸，可以放少许食盐

烹饪技巧
1、蟹的个头不大所以一切两半就好；
2、这道菜最关键的一步就是最后的勾芡，勾芡后汤汁均匀的裹在蟹身上，吃起来更有滋味，收汁时也不要收的太干，汁多更好吃些。

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