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标题: 宫廷酸梅汤 [打印本页]

作者: blacktea 时间: 2013-12-31 10:39
标题: 宫廷酸梅汤
宫廷酸梅汤的做法
材料：
生山楂75克、乌梅50克、乌枣（黑枣）50克、甘草5克、豆蔻3克、干15克、适量、清水5升（这是原配方减半的量）
做法：
1.除和以外的所有材料，用流水冲洗干净，加水3升，浸泡12小时（过夜）

2.上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5-2小时，加入适量煮化，尝一尝，调出适当的口味儿

3.过滤出汤汁，余下的料渣重新入锅，加水2升

4.大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时，再次加入适量，调出适当的口味儿

5.加入，关火搅匀，静置片刻，过滤出汤汁，弃去料渣不用

6.混合两次熬煮的汤汁，晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入和干

烹饪技巧
1、用更好，可是没那么大的啊，再减半或1/3的量，就可以用个了；
2、要最后再放，放入就可关火，以免的香气散失，喝的时候再加入点儿，也可以更香；
3、量视自己口味儿而定，也可以一次加足，我分两次，主要是调出适当的口味，什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽；
4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可；
5、就随处可见了，当然还是以天然原蔗糖结晶的黄为最佳；
5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。

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