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标题: 山药红烧肉 [打印本页]

作者: fhwzc 时间: 2013-12-31 10:55
标题: 山药红烧肉
山药红烧肉的做法
1.准备材料：五花肉、、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖
2.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血

3.煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更容易切)
4.锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)

5.转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色
6.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐，放适量煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂

7.去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)
8.五花肉软烂后加入继续炖至软烂
9.最后大火收汁即可(收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮)

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