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标题: 香菇蒸鳕鱼 [打印本页]

作者: 比妖精可爱 时间: 2013-12-31 11:28
标题: 香菇蒸鳕鱼
香菇蒸鳕鱼的做法
1.香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝

2.葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3.将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油

4.轻轻晃动，让调汁均匀铺撒在食材上

5.蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸

6.蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可

烹饪技巧
1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可；
2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美；
3、蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。

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