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标题: 香橙鸡腿肉 [打印本页]

作者: chen_cat001 时间: 2013-12-31 11:33
标题: 香橙鸡腿肉
香橙鸡腿肉的做法
1.准备好鸡腿和橙子，把鸡大腿去骨

2.用叉子再鸡腿皮的一面，扎上几个孔，橙子切开

3.用叉子在橙肉中搅动几下，为了能出更多的果汁，去骨的鸡腿中加入蚝油、生抽、盐、葱、姜后挤上一半的橙汁

4.搅拌均匀腌制20分钟，锅中注入少量的植物油，下入腌制好的鸡腿，皮朝下煎制

5.煎制一面结痂后反面煎制另一面，两面煎制金黄后，加入腌制鸡腿的汤汁糖和适量的清水。

6.再挤上另一半的橙汁，大火烧开，转中火焖至10分钟，收汤至浓稠后斩块装盘即可

烹饪技巧
鸡肉最好选用鸡腿，鸡腿肉质比较嫩，而且骨头少。在鸡皮上扎空是为了在煎炸的时候鸡皮不会卷曲也是为了更好的入味。最好汤汁不要收干，汤汁拌饭非常好吃。

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