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标题: 香葱腊肠蛋炒饭 [打印本页]

作者: lizijian84 时间: 2013-12-31 11:33
标题: 香葱腊肠蛋炒饭
香葱腊肠蛋炒饭的做法
1.把香肠冲洗干净后，切片，装盘中，上蒸熟，锅中放少量的植物油，倒入鸡蛋液

2.用慢慢的流动，把准备好的剩饭倒入鸡蛋中，用铲子把米饭压平，使饭粒不结块

3.放适量的蔬菜精，倒入煮过的香肠片，放适量的盐

4.翻炒均匀以后，放入准备好的细香葱花，就可以起锅

烹饪技巧
1、用流动：一来是为了不让鸡蛋液粘锅，二来是能让鸡蛋液变成蛋花；
2、蛋炒饭中的饭粒最好是一颗一颗的，这样吃起来才舒服，入味。让米饭不粘在一起的方法：可以事先用手捏散，也可以用铲子在锅中，一边炒一边压平；
3、香肠有一定的咸度，所以放盐的时候一定要注意，少放一些。不过煮过的香肠适当的会比原先的要淡一些。

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