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标题: 小豆羊羹 [打印本页]

作者: chenhua792 时间: 2013-12-31 12:43
标题: 小豆羊羹
小豆羊羹的做法
1.琼脂撕成小块，用清水浸泡约20分钟
2.小锅中倒入水，再放入红豆沙

3.一边加热一边搅拌均匀
4.将泡好的琼脂捞出放入锅中，煮至琼脂彻底融化即可
5.待红豆汤晾凉一些，倒入平底的容器中，待冷却、冷藏后即可凝固成冻，脱膜后切块食用

烹饪技巧
1、市售的红豆沙非常甜，所以无需再放糖了，如果是自己做的豆沙，则可根据口味放糖；
2、这里最好使用没有豆皮的红豆沙，口感细腻、均匀。如使用带豆皮的红豆馅，可能会有不均匀的凝冻，影响口感和外观；
3、煮汤时，一定要待琼脂全部融化后再关火；
4、倒入后，放入冷藏可以使其凝固更快，吃起来也更清凉。

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