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标题: 雪菜肉丝面 [打印本页]

作者: mitchell_du 时间: 2013-12-31 13:29
标题: 雪菜肉丝面
雪菜肉丝面的做法
1.腌雪菜反复冲洗干净浸泡30分钟，切丝

2.将腌雪菜挤干水，切成小碎

3.锅内入植物油七成热，葱姜爆香，倒入肉丝煸炒至发白，调入生抽和白糖

4.倒入雪菜碎和少量清水，和肉丝一起翻炒3分钟，关火盛出备用

5.锅内适量清水烧开，下入

6.锅中水开后，再加入一小碗凉水，再次烧开时间，转中小火煮6-8分钟，变软后关火

7.将盛入碗内，调入少许盐，浇上之前炒好的雪菜肉丝即可

烹饪技巧
1、肉丝可提前加料酒、淀粉腌制片刻，肉质更加鲜嫩；
2、腌雪菜要反复冲洗，将原本的咸味尽量洗去，不然会非常的咸。

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