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标题: 朝鲜冷面 [打印本页]

作者: jgdwsunying 时间: 2013-12-31 13:52
标题: 朝鲜冷面
朝鲜冷面的做法
1.买回来的用清水浸泡1小时，将肉里面的血水浸泡出去，锅里放入适量的清水，放入泡好的，放入干辣椒

2.放入适量甘草、白糖、酱油，开大火将水煮开后，撇去表面的浮沫

3.转最小的火，盖上锅盖炖2个小时，2个小时后和汤都煮好了，晾凉后放入，吃之前提前半小时取出

4.取一个，打散，在锅中注入少量植物油，将液均匀的摊开

5.小火一面定型以后再翻面，摊成薄薄的，取出稍微放凉一下，用刀把它切成丝备用

6.将切片，梨去皮切片

7.煮两个，将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中

8.熬好的汤取400ml，放入盐搅拌均匀

9.加入白糖、白醋搅拌均匀

10.加入雪碧

11.将配菜放在冷面上，汤汁倒在冷面上，再撒点白芝麻就可以开吃了

烹饪技巧
1、煮要冷水下锅，下锅后不盖盖子，待水开后撇去浮沫再盖盖子，这样有助于使血水流出的更彻底；
2、煮汤的时候我们会放入干辣椒，如果怕太辣的话煮的中途我们可以将辣椒取出来；
3、配制冷面汤的时候雪碧不建议省略，这是使冷面汤清爽的秘诀。

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