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标题: 黑椒烤鸡 [打印本页]

作者: 寒塘鹤影22 时间: 2013-12-31 15:28
标题: 黑椒烤鸡
黑椒烤鸡的做法
1.整鸡一只清洗干净，淋干水份，撒少许盐

2.用手给鸡里里外外按摩一遍，把盐涂抹均匀，蒜切末

3.姜切末，用温水泡上姜蒜末

4.加适量老抽和生抽

5.把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉，把调好的姜蒜水撒在鸡上，鸡肚子也要撒上

6.腌制24小时，中间注意多反面，腌好的鸡放入，210度烤40分钟

7.拿出来把鸡翅尖、鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上，用涂抹鸡身，接着烤20分钟，烤熟即可

烹饪技巧
1、像这样比较大的鸡，用焗烤盘烤，会使鸡外酥里嫩，肉质鲜嫩不柴；
2、黑胡椒一定要用现磨的才好吃；
3、鸡一定要提前腌制24小时以上，因为鸡比较大，小的话可以缩短腌制时间，中间记得翻面；
4、最后刷上水会是鸡更上色，而且外皮酥脆，口感更好。

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