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标题: 丝瓜炒毛豆仁 [打印本页]

作者: 绒绒毛儿 时间: 2013-12-31 16:04
标题: 丝瓜炒毛豆仁
丝瓜炒毛豆仁的做法
1.丝瓜去硬皮洗净，毛豆剥皮洗净，切圈
2.丝瓜横剖成两半，切去瓤

3.再切成条
4.烧热倒植物油，油温5成热后下葱蒜末和圈爆香

5.倒入丝瓜条炒至变软
6.再倒入毛豆仁炒约1分钟

7.加盐炒匀，加鸡精调味炒匀
8.最后淋适量香油提味炒匀即可出锅

烹饪技巧
1、丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处；
2、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走；
3、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点；
4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
营养功效
1、抗坏血病：丝瓜中含量高，可用于抗坏血病和预防各种缺乏症；
2、健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
3、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物，对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种抗过敏物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

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