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标题: 鱼香杏鲍菇 [打印本页]

作者: 蝴蝶来了 时间: 2014-1-2 17:11
标题: 鱼香杏鲍菇
鱼香杏鲍菇的做法
1.准备好原材料，杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料，鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀

2.烧热锅，按1：1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合，下入手撕的杏鲍菇煸炒，煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝

3.一起翻炒，加入适量的盐和黑胡椒，倒入准备好的鱼香肉丝调味料液，翻炒均匀后煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗翻炒均匀，装入盘中，摆上香菜叶

烹饪技巧

1、杏鲍菇手撕不仅能更入味，而且营养不易流失；
2、为了更突出鱼香味，炒制时需用普通油和红辣椒油按1：1混合而成；
3、家里如果没有鱼香肉丝调料，可以用四川泡辣椒（切碎）10克，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，大葱末、蒜末、姜末各适量，盐少许调制而成；
4、先炒杏鲍菇，煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒，再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗即可。

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