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标题: 啤酒鸡 [打印本页]

作者: happyeostre 时间: 2014-1-2 17:59
标题: 啤酒鸡
啤酒鸡的做法
1.鸡斩件，洗净，罗勒洗净，准备姜片和蒜肉以及细香葱，炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉

2.放下罗勒和细香葱，并放入鸡块一起爆炒

3.要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态是还需要继续炒的，把鸡块炒至肉质结实，金香可口的状态

4.加入2勺酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味

5.加入啤酒，没过鸡块即可

6.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味
7.加入细香葱粒，上碟即可

烹饪技巧

1、金不换，又称罗勒、九层塔，它富含维生素A、C及钙质，是产于越南、泰国等地的香料植物，适合作为配料及调味。此外，金不换还可治疗跌打损伤、蛇虫咬伤；
2、做啤酒鸡，鸡块不用飞水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味；
3、做啤酒鸡，焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感。

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