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标题: 迷迭香红烧羊肉 [打印本页]

作者: 萱萱草 时间: 2014-1-3 12:09
标题: 迷迭香红烧羊肉
迷迭香红烧羊肉的做法
1.羊肉泡去血水，洗净，煮锅中添入适量，水量没过羊肉，煮开后中火煮5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净
2.姜洗净，切片备用

3.洋葱洗净，切块
4.准备好迷迭香、香叶和桂皮

5.烧热，放入适量植物油，待油温升高后转小火，放入洋葱、姜、迷迭香、香叶和桂皮，翻炒出香
6.倒入羊肉，翻炒均匀

7.放入盐、白糖和生抽，翻炒均匀
8.放入适量开水，水开后撇去浮沫，加盖，小火炖约40分钟

9.土豆去皮，洗净切块
10.胡萝卜去皮，洗净切块

11.将土豆和胡萝卜放入锅中，加盖，继续炖约20分钟至食材全部熟透
12.转大火，收浓汤汁，挑出香料后盛出装盘即可

烹饪技巧

1、第一遍煮肉时用，煮过后的水弃掉不用；
2、炒后再炖煮则用开水，避免肉热后遇肉质紧缩；
3、根据食材块的大小，适当调整烹饪时间。

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