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标题: 凉拌豇豆 [打印本页]

作者: tracycjh 时间: 2014-1-3 15:50
标题: 凉拌豇豆
凉拌豇豆的做法
1.豇豆去除两端，洗净后切成小段
2.锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3克左右的盐
3.再放数滴橄榄油，煮至熟

4.煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透，然后撇去水分
5.再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分(做这个过程，保证健康卫生)
6.豇豆中撒2克盐和2克牛肉粉

7.然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味
8.锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣
9.趁热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时，撒上熟花生碎即可食用

烹饪技巧

1、豇豆入水煮的时候要放适量盐和数滴橄榄油，这样的做法是保持豇豆翠绿的颜色；
2、煮熟的豇豆立马捞出过冷水，这样保持脆嫩的口感，不会软乎掉；
3、过了冷开水后的豇豆，用盐和牛肉粉抓一下，让其更好的入味，抓的过程不要太用力，以免抓烂；
4、最后入冰箱冷藏2小时，最终的成品口感和味道都是最好的。

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