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标题: 香醉鹅肝 [打印本页]

作者: dacaicaitnt 时间: 2014-1-3 18:09
标题: 香醉鹅肝
香醉鹅肝的做法
1.鱼胶片用清水泡软，倒入花雕酒

2.再加入、清水，小火煮至鱼胶完全融化

3.把花雕啫喱水倒入容器中，放入冷藏2小时以上，拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用

4.准备好鹅肝酱和蚝油，取一小碗加入蚝油和香醋、砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁

5.腐皮千层切成大于鹅肝酱的块，下入温油，炸至金黄，捞出，码放在盘中

6.把鹅肝酱打开，轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上

7.把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上，浇上蚝油香醋汁即可

烹饪技巧
鱼胶要提前泡软，调好的花雕啫喱水要放入冷藏2小时以上，炸至豆腐皮要用小火。

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