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标题: 荷塘三宝 [打印本页]

作者: jeanninm 时间: 2014-1-6 15:05
标题: 荷塘三宝
荷塘三宝的做法
1.将买回的“三宝”洗净，撕开莲蓬取出青莲子，再剥除绿皮取出白莲米，要注意动作要轻，莲米脆嫩很容易剥伤的
2.依次将其它“二宝”处理好：藕去皮切片浸水，菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水，生姜切末，尖椒洗净去蒂切椒圈备用

3.锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒煸香，下姜末煸香
4.将藕片控水后下锅快速翻炒几下

5.将菱肉控水后下锅，与藕片一同翻炒，调入精盐炒匀，下莲米
6.将“三宝”快速兜炒几下，锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀，起锅前淋上少许香油即可

饮食小常识

1、“荷塘三宝”好营养：鲜莲米，口感清甜脆嫩，有养心安神、健脑益智之功效;莲藕，补益气血，增强人体免疫力，清热解烦，健脾益胃；古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，其营养价值可与栗相媲美；
2、藕和菱角肉切开后，入锅前浸泡清水可防其氧化变色，烹饪此道菜品，应避免使用铁锅，以防藕变黑。

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