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标题: 干煸四季豆 [打印本页]

作者: atwinkle 时间: 2014-1-6 15:19
标题: 干煸四季豆
干煸四季豆的做法
1.准备好原材料，锅中放入适量的植物油，下入四季豆小火慢慢炸

2.将四季豆炸至七、八成熟，即表面发焉微微起皱后捞出，锅中留少许底油，下入葱姜蒜末和干辣椒末一起翻炒

3.煸炒出香味后下入肉末一起翻炒，翻炒直至肉末变色后下入芽菜，继续翻炒

4.再下入炸过的四季豆一起炒，起锅前加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛入盘中

烹饪技巧

1、四季豆先炸至七、八层熟，因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；
2、不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；
3、煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些，起锅前加入盐等调味即可。

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