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标题: 花朵小面包 [打印本页]

作者: egutb 时间: 2014-1-6 16:40
标题: 花朵小面包
花朵小面包的做法
A 、高筋面粉220克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、鲜奶115-120毫升、白砂糖30克、盐3克、干酵母3克、橄榄油25毫升
B 、番茄酱4大匙、芝士片4大匙、热狗肠4根、水煮熟蛋2粒、蛋黄酱适量
1.面包机桶中依序加入鲜奶+蛋液+盐+白砂糖+高筋面粉+低筋面粉，最后加入酵母粉，开始搅拌动作约10分钟，后加入橄榄油继续搅拌，约13-15分钟后取出，面团出膜
2.搅拌好的面团放置在抹有少许油的盆子里，加盖放置温暖处发酵约50分钟，膨胀1.5倍大
3.面团取出排气，分割成4个小面团，加盖松弛15分钟

4.面团用杆面棍开成为圆形面片，放入热狗，从面片边缘开始卷起，边卷边往内压，成为长筒状.最后收口封紧朝下
5.在卷好热狗的面胚切七刀(切在平整处,不要切在封口的地方以免断裂)切口顶端不完全切断

6.后朝一个方向将热狗翻开，围成一圆形，最后一个花瓣要重迭
7.整形好的花形生胚放在铺有锡纸的烤盘上，加盖放置温暖处，并做最后发酵约60分钟
8.预热烤箱时，在每个面包花的中心部分各放入1大匙蕃茄酱

9.在放1大匙芝士片丝，入预热好的180度烤箱，中上层，烤焙约18-20分钟
10.取出后在面包中心放置半颗水煮蛋，挤上适量蛋黄酱，再入烤箱烤焙约2分钟完成(可省略此步驟，或要食用前回溫時再加入)

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