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标题: 清蒸豆豉带鱼 [打印本页]

作者: aya968 时间: 2014-1-6 19:08
标题: 清蒸豆豉带鱼
清蒸豆豉带鱼的做法
1.食材准备：带鱼洗净切块加多一些盐提前腌制1小时以上
2.腌制好的带鱼冲洗干净洗去过多的盐分，以免太咸，再加料酒、姜、小葱段、蒜，码盘后撒上豆豉

3.上锅水开后，蒸20分钟至熟
4.再将过多的汤汁沥出，入锅稍微烧一下汤汁，加少许鸡精、盐，调味做成原汤调味汁
5.将原汤调味汁淋在带鱼上，撒上葱丝即可

烹饪技巧

1、带鱼提前用重盐腌制一小时，能是肉质更紧实，类似咸带鱼的做法；但做菜前一定要冲洗点过多的盐分；
2、豆豉的口味比较多，按个人口味选择。

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