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标题: 虾酱凉拌河粉 [打印本页]

作者: 穿山猪猪 时间: 2014-1-7 16:36
标题: 虾酱凉拌河粉
虾酱凉拌河粉的做法
A、西红柿1个、黄瓜1根、豇豆2杯、带壳大虾10只、新鲜罗勒10叶、河粉200克、麻辣花生米仁适量
B、凉拌酱：虾酱1.5大匙、辣椒油2大匙、酱油1大匙、米醋3大匙、鱼露1大匙、味霖1/2大匙、细砂糖1.5大匙、开水4大匙、烤香白芝麻1大匙
1.河粉浸泡在冷水中约15分钟，软化后捞起沥干

2.大虾洗净后，入滚水中白灼至全熟后捞起.剥去壳后备用
3.豇豆洗净入冷水锅中煮至大滚，大滚后等待1分钟即可关火，沥干水分备用
4.西红柿洗净，除去中间软心后切丝，黄瓜洗净，除去中心会出水的部分后切丝，罗勒洗净后切丝

5.凉拌酱B部分的材料全部混合均匀后备用
6.准备滚水锅，做法1的泡软河粉入滚水锅中煮约6-8分钟，软熟后捞起沥干热水，再把河粉入一盆装好冰块的冷水盆中，稍作浸泡约2分钟，等凉透后捞起完全沥干
7.装盘，盘中依序放入河粉、再铺上豇豆、黄瓜丝、西红柿丝、罗勒丝、再放上熟虾、酱料和适量花生米一同入盘即可

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