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标题: 老醋花生 [打印本页]

作者: lala快乐购 时间: 2014-1-7 17:10
标题: 老醋花生
老醋花生的做法
1.炒锅中加入少许植物油(冷锅下油)
2.加入花生仁，翻炒一下，让花生仁都沾上油，然后再开小火，锅铲反向，顺时针的划圈的手法炒制花生仁(炒制全程都要顺时针的划圈的手法，以免受热不均匀局部炒焦)
3.待花生仁噼里啪啦的声音越来越小，花生表层颜色变深时，趁热加入20毫升左右的米酒，翻炒均匀

4.盛出花生仁，放至完全冷却
5.香醋中加入2勺白糖和2克盐，搅拌均匀

6.另起锅放入适量水，大火烧，同时将调好的料汁坐在水中，锅里的水烧开约2分钟后关火，将料汁取出，放至完全冷却
7.另取一碗，放入冷却的花生仁，加入切碎的香菜
8.冷却后的料汁拌入花生，搅拌均匀，入冰箱冷藏一会，口感更佳

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