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标题: 麻辣小龙虾 [打印本页]

作者: yaya_syy 时间: 2014-1-8 10:40
标题: 麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法
一、处理小龙虾
1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部

2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊

3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线

二、麻辣小龙虾做法
1.处理好原料
2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香

3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油
4.倒入等量的清水

5.加2勺老抽、2勺白酒
6.大火烧开，煮3-5分钟出味

7.加入适量盐、少量的糖
8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟

9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味
10.随吃随捞

烹饪技巧

1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；
2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；
3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

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