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标题: 蛋黄饼干 [打印本页]

作者: danielk168 时间: 2014-1-8 11:22
标题: 蛋黄饼干
蛋黄饼干的做法
1.鸡蛋和鸡蛋黄打入无油无水的打蛋盆中，细砂糖备用，面粉和泡打粉混合过筛

2.用电动打蛋器搅打蛋液，分三次加入细砂糖，打发至蛋液滴落不会马上消失

3.加入过筛后的粉，迅速翻拌均匀

4.面糊倒入裱袋中，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯。将烤盘送入预热好170度的烤箱，中上层烤约15分钟至表面金黄即可

烹饪技巧

1、蛋液一定要打发到位，检查方法是提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失；
2、混合面粉和蛋液的时候不要划圈搅拌，要翻拌，否则容易消泡；
3、烤箱的温度和时间根据自家情况调整。

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