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标题: 炒豆渣 [打印本页]

作者: guan311 时间: 2014-1-8 11:38
标题: 炒豆渣
炒豆渣的做法
1.小白菜掰开，洗净，切掉根部，切碎

2.撒入少许盐，搅拌均匀，豆浆熬好，豆渣滤出，笼布挤干

3.小白菜挤干水份，炒锅烧热，倒植物油，放入葱花煸香

4.放入胡萝卜、小白菜煸炒，放入虾皮，煸炒出香味

5.放入豆渣，煸炒，煸炒至略干，加入少许盐、鸡精调味即可

烹饪技巧

1、刚滤出的豆渣，水份大，不宜炒干，用笼布挤干更省时；
2、小白菜水份大，所以我也选择杀水，挤干处理；
3、放入虾皮，不仅可以提味，还可以补钙，虾皮味咸，放盐一定要谨慎。

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